île flottante façon Tagada

La gourmandise est un vilain défaut mais je ne peux m’empêcher d’y toucher !

 

île Flottante aux fraises Tagada pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

*3oeufs

*45 cl de l’ait entier

*15 fraises tagada

*110 grammes de sucre

*1/3 de citron

*sel

* 2 cuillerées à café de sirop de grenadine

 

Recette : 

*Porter le lait à ébullition, et mettre les fraises tagada, mélanger avec le fouet doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

*Séparer les blancs des jaunes, dans un saladier, fouettez les jaunes avec 65 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et épaissi. Verser le lait bouillant dessus et et remettre à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement mais surtout ne pas faire bouillir. le mélanger avec les 2 cuillerées à café de grenadine. laisser refroidir pendant minimum une heure.

*Monter les blancs en neige avec un peu de sel, le jus du citron, quand ils sont fermes ajouter le reste du sucre en pluie.

*réaliser des blocs nuage de blancs et les passer 30 secondes au micro-ondes (gonfle et fige le blanc d’œuf), laisser refroidir

*il n’y a plus qu’a faire le montage mettre la crème tagada dans la verrine ajouter un ou deux nuages de blanc et au moment de servir déposer un léger soupcon de sirop de grenadine

 

BONNE DEGUSTATION !!!!